蒸膳美经营的菜品是名副其实的“中国菜”，

在100多款菜品中，蒸出了川、鲁、粤、淮、湘多种地方口味和传世名菜，

如：佛跳墙、清汤狮子头、太白鸭子、猪肚包鸡、紫苏鲳鱼、蒸双丝、稻香肉等。

如何使每款菜品口味纯正，品质统一？配送中心根据我们公司的传世秘方制作出大鲍汁、

小鲍汁、浓汁、烧汁、麻辣汁、泡椒汁、金酱汁、金汤料、翅汤料、酱汁、料油等多种直接使用的蒸菜调味料，

该调味料料自然纯朴，绿色营养，绝不添加任何色素和添加剂。厨工在码放好食材后直接按照标准将调味料浇在上面，

由传菜生直接上桌蒸制，所有菜品在5至15分钟内熟透即食，口味好、速度快、效益高。

   我们在厨房用工和管理上有两个特点：1、只用厨工不用厨师，定人定岗，换人不换岗。

我们的主厨房每天出品400至600道蒸菜，他们的主要任务是往蒸屉中摆放不同的菜品并检查每款菜品的质量。

主厨房编制为4人。分工到4个岗位，分别是：荤菜、素菜、汤菜、浇汁点缀；而且轮班做水台的工作，

每一个岗位都有自己固定的冷藏空间，每个空间都有规定好的食材数量和份数，

使他们在工作当中非常明白自己一天的具体工作和要求。厨师长每天检查任务表中的工作完成情况并评出合格或不合格

（包括卫生具体分工）；凉菜与面点各设两名员工，工作内容和要求与主厨房一致。厨工倒班分休，

根据实际情况轮班工作，这样做既保证厨房内干净卫生，又保证菜品的速度和质量。

2、为了使半成品在白天有效的保证供应，我们特招一名夜班加工人员，负责提前加工有难度

影响卫生的工作，如：猪蹄、排骨、鸡、鸭、丸子等，由夜班人员负责投料加工，上大蒸箱提前蒸制出来，

以备第二天甚至第三天使用，既节省了空间，又能保证菜品的备份和质量。

蒸膳美蒸汤和蒸膳美蒸饭是蒸膳美最佳“蒸”技熬制而成，它从"蒸"的技术把关，

在保留原材料营养成分上通过独有的自动化蒸制设备和特殊的蒸盅实现了标准化操作，

实现均衡营养和调理养生的功效，是真正的养生法宝。